Строение органов ротовой полости, глотки, пищевода и желудка


Целевая установка.

Изучить анатомо-гистологическое строение ротовой полости, глотки, пищевода и желудка.

На сагиттальном распиле головы внимательно разберите границы глотки, а также входные и выходные отверстия. Изучая зубы, необходимо обратить внимание на строение, типы, видовые особенности, количество. Все эти моменты должны хорошо знать, так как они имеют большое практическое значение. Особенности строения языка у животных сводятся к различию вкусовых сосочков и их расположение. Изучите строение и топографию желудка разных видов животных.

Задание 1. Анатомическое строение органов ротоглотки.

Остовом ротовой полости (Рисунок 47) служат резцовые, верхнечелюстные и нижнечелюстные кости и некоторые лицевые мышцы. Крышей ротовой полости является твердое 3 и мягкое нёбо 5, боковые стенки образованы щеками. Спереди ротовая полость отграничена губами 1. Выход из ротовой полости в глотку - зев 7 расположен между корнем языка и мягким нёбом. В ротовой полости находятся язык 4, миндалины 6, слюнные железы, зубы. Ротовая полость имеет преддверие ротовой полости 2.

Рисунок 47. Сагиттальный распил головы коровы

Губы - labia 1 - кожно-мышечные складки, покрытые снаружи кожей с волосами, а со стороны полости - слизистой оболочкой. Щеки- bucca - кожно-мышечные пластинки, покрытые волосами. Твердое нёбо- palantum durum 3 - имеет костную основу в виде нёбных отростков резцовых, верхнечелюстных и нёбных костей. Мягкое нёбо- palatum molle 5- (нёбная занавеска) является продолжением твердого нёба в виде складки слизистой оболочки, расположенной на границе ротовой полости и глотки. Между нёбной дужкой и корнем языка находится зев 7- выход из ротовой полости в глотку. Десны - gingivae - складки слизистой оболочки, покрывающие челюсти около оснований зубов.

Зубы - dentes - очень прочные органы, служащие для захватывания, удержания и размельчения корма. Они имеют коронку 1, выступающую над поверхностью края челюсти; корень 3, заключенный в альвеоле кости; шейку 2, расположенную между коронкой и корнем и покрытую десной.

Зубы в ротовой полости располагаются в виде зубных аркад на верхней и нижней челюстях. Зубы бывают двух поколений: молочные и постоянные. По положению на зубных аркадах различают резцы (I) - dentes incisivi, клыки (С) - dentes canini и коренные зубы, которые подразделяются на премоляры (Р) - dentes praemolares и моляры (М)- dentes molares. Все зубы, кроме моляров, имеют молочные предшественники.

По особенности строения зубы делят на короткокоронковые А, Б, Д и длиннокоронковые В, Г. У короткокоронковых зубов коронка короткая, полностью выступает над десной, хорошо выражена шейка, корень длинный. В течение жизни животного эти зубы не выдвигаются из альвеол. У длиннокоронковых зубов коронка длинная, шейка не выражена, корень короткий, зубы нарастают по мере выдвижения их из альвеол. Длиннокоронковые зубы поверх эмали покрыты цементом, из-за чего имеют желтый цвет.

Рисунок 48. Зубы:
А - резец и Б- его продольный разрез; В - коренной зуб крупного рогатого скота; Г- лошади; Д- свиньи

Общее число зубов выражают зубной формулой в виде дроби. В числителе указывают число резцов, клыков и коренных зубов на всей или одной половине верхней челюсти, в знаменателе - зубы нижней челюсти (все или половину).

Язык - linqua - мясистый, подвижный, участвует в перемешивании и проглатывании корма, является органом вкуса. Он состоит из корня 1, тела 4 и верхушки 6. На верхушке языка различают четыре поверхности - дорсальную (спинка) 5, две боковые 3 и вентральную.

Рисунок 49. Язык:
А - крупного рогатого скота; Б - свиньи; В– лошади

У рогатого скота  на спинке тела есть утолщение - подушка языка 2. Дорсальная поверхность языка шершавая из-за большого количества мелких нитевидных сосочков 7, выполняющих механическую функцию. У свиньи есть еще один вид механических сосочков - конусовидные 11. На верхушке и теле в виде пупырышков довольно редко разбросаны грибовидные сосочки 8. На дорсальной поверхности тела ближе к корню языка у рогатого скота имеются скопления из 8-15 валиковидных сосочков 9.На боковых сторонах языка ближе к корню у лошади и свиньи находится по одному крупному (диаметром 10-15 мм) листовидному сосочку 10 - это параллельно идущие полоски листочков.

Глотка - pharinx - полый конусовидный орган, расположенный на перекрестии пищеварительного и дыхательного путей. Она соединяет ротовую полость с пищеводом и носовую полость с гортанью. Основа глотки - поперечнополосатые мышцы, которые обеспечивают расширение и сужение. Передненижнюю часть глотки называют ротоглоткой, задневерхнюю - носоглоткой. В глотке имеются три входных отверстия (две хоаны и зев) и четыре выходных (два - в глоточно-барабанные - евстахиевы - трубы, одно - в гортань и одно - в пищевод).

Задание 2. Морфологическое строение пищевода, однокамерного и многокамерного желудка. Пищевод - oesophagus - длинная трубка, соединяющая глотку с желудком. В нем различают шейную, грудную и брюшную части. В области шеи пищевод лежит над трахеей. На уровне пятого шейного позвонка образует петлю пищевода - спускается на левую сторону трахеи. Первый слой от просвета пищевода - слизистая оболочка а, собранная в складки. В ней различают эпителиальный слой 1 (на препарате он заметен в виде извилистой сиреневой ленты), покрывающий слизистую оболочку со стороны просвета пищевода и состоящий из многослойного плоского эпителия, что видно под большим увеличением; собственную пластинку слизистой оболочки 2, образованную рыхлой соединительной тканью, и мышечную пластину слизистой оболочки 3, сформированную гладкомышечной тканью, клетки которой, собранные в пучки, способствуют образованию складок слизистой оболочки. К слизистой оболочке примыкает подслизистая основа б.

Рисунок 50. Гистологическое строение пищевода (малое увеличение)

В ней находятся кровеносные сосуды 6, нервные сплетения, концевые отделы простых разветвленных или сложных трубчато-альвеолярных желез 5. Мышечная оболочка в состоит из двух слоев: внутреннего - кольцевого 7 и наружного - продольного 8.

        При большом увеличении зарисовать стенку и обозначить: 1 - слизистая оболочка, а – эпителиальный слой, б – собственная пластинка, в – мышечная пластинка, г – подслизистая основа, 2 – слизистые железы, 3 – мышечная оболочка, д – циркулярный слой, е – межмышечный слой, ж – продольный слой, 4 – адвентиция.

Желудок - ventriculus (gaster) - мешкообразное расширение пищеварительной трубки (рисунок). Основные функции желудка: 1) секреторная - выработка железами желудочного сока; 2) механическая - перемешивание и продвижение корма в двенадцатиперстную кишку; 3) всасывающая; 4) экскреторная - выделение в просвет желудка продуктов обмена.

По количеству камер желудки бывают однокамерные (хищные, свиньи, лошадь) и многокамерные (жвачные), а в зависимости от особенностей строения слизистой оболочки - пищеводные (безжелезистые), кишечные (железистые - собака) и смешанные (пищеводно-кишечные - крупный рогатый скот, свинья, лошадь).

В однокамерном желудке смешанного типа у свиньи  и лошади (Рисунок 51 А, Б)  различают части: кардиальную, или кардиа (вход из пищевода в желудок) 1, пилорическую, или пилорус (выход из желудка в двенадцатиперстную кишку) 2, и фундальную, или фундус (тело, или дно, желудка) 3. Выпуклая сторона желудка называется большой кривизной, вогнутая - малой кривизной. К печени желудок обращен париетальной (диафрагмальной) поверхностью, к кишкам - висцеральной. У свиньи в кардиальной части имеется слепое выпячивание - дивертикул 4, у лошади - большой слепой мешок 5. Особенностью желудка лошади является и то, что пищевод, впадая в желудок, не расширяется, как у свиньи и крупного рогатого скота, а сужается и имеет кардиальный сфинктер.

Рисунок 51. Общий вид желудка и схема расположения в нем желез:
А - свиньи; Б - лошади; В - крупного рогатого скота

В многокамерном желудке смешанного типа рогатого скота (Рисунок 51.В) различают четыре камеры: рубец, сетку, книжку, сычуг. Первые три камеры называются преджелудками. Они имеют слизистую оболочку пищеводного типа. Сычуг - собственно желудок - имеет слизистую оболочку кишечного типа.

Рубец - rumen 6- самая крупная камера, разделен желобами на дорсальный и вентральный 12 мешки. Сетка - reticulum 8- небольшой округлый мешок. Книжка - omasum 9- округлая камера, расположенная между сеткой и сычугом. Сычуг - abomasum 10- камера грушевидной формы

Структура железистой части желудка смешанного и кишечного типа у разных животных аналогична. Стенка желудка состоит из четырех слоев: слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной и серозной оболочек. Рельеф слизистой оболочки (Рисунок 52.А) неровный из-за нерасправляющихся складок, видимых невооруженным глазом, образованных слизистой оболочкой и подслизис-той основой, и многочисленных мелких углублений слизистой оболочки - желудочных ямок 4.

Рисунок 52. Гистологическое строение стенки дна желудка:
А - малое увеличение; Б- фундальная железа; В - ультраструктура главной и Г-париетальной клеток

Под большим увеличением видно, что эпителий 1 слизистой оболочки однослойный цилиндрический. Ядра клеток лежат у базального полюса, апикальный полюс содержит слизистый секрет (на препарате - желто-оранжевого цвета). В собственной пластинке 2 имеется большое количество простых трубчатых желез 3, открывающихся в желудочные ямки 4, так что рыхлая соединительная ткань, составляющая ее основу, видна только под большим увеличением в виде тончайших волокон и удлиненных клеток между железами.

        Мышечная оболочка 5 образована гладкомышечными клетками. Под ней располагается соединительнотканная подслизистая основа б розового цвета с большим количеством кровеносных сосудов 6. В мышечной оболочке у животных разных видов насчитывают от двух до четырех слоев, так что кроме внутреннего 7 и наружного 8 могут быть и промежуточные слои, гладкомышечные пучки которых идут в различных направлениях. Серозная оболочка г покрывает желудок со стороны брюшной полости, состоит из собственной пластинки серозной оболочки 9, образованной рыхлой соединительной тканью, и мезотелия 10.

На гистологическом препарате при большом увеличении изучить строение фундальных желез. Найти в них шейку, тело, дно и просвет железы. Увидеть, что каждая железа состоит из трех типов гландулоцитов: 1 – главные гландулоциты, выделяющие пепсин, они окрашены в синий цвет и хорошо заметны на дне железы и в теле, 2 – париетальные (обкладочные) гландулоциты, выделяющие соляную кислоту, они круглой формы и 3 – добавочные гландулоциты находятся в шейке железы и отличаются наличием палочковидного ядра, они выделяют слизь.

Контрольные вопросы

  1. Перечислите виды зубов, расскажите о строении зуба, напишите зубную формулу у лошади.
  2. Укажите границы глотки на препарате.
  3. Перечислите характерные признаки микроскопического строения слюнных желез.
  4. Какие ткани формируют оболочки стенки пищеварительной трубки?
  5. В чем заключаются особенности микроскопического строения стенки пищевода, преджелудка и железистого желудка и чем они обусловлены?
  6. Чем отличается желудок лошади от свиньи, собаки?