Составление операционно-технологических карт по производству продуктов овцеводства


Целевая установка. Научиться составлять операционно-технологические карты, как методом организации и управления производством продуктов овцеводства в условиях традиционной технологии нашей зоны.

Кроме планирования производительных процессов, необходимо внедрять и программирование, выражающееся в кооперационной технологии, которая представляет собой комплекс операционно-технологических карт, отражающих характер работы, периоды и способы пополнения отдельных операций, необходимые средства механизации, затраты кормов, энергии и труда.

Рассматривая технологию овцеводства как запрограммированную систему научной организации производства, можно представить ее следующими основными документами:

  1. общая технологическая карта производства продукции, где отражен производительный процесс в целом, с дифференцированием по основным периодам производства, срокам и материальным условиям;
  2. операционно-технологические карты для каждого производственного периода (или этапа) с перечислением основных технологических операций, сроков, объем и материальных условий выполнения;
  3. операционные карты операций по основным технологическим процессам с перечнем рабочих приемов, времени и материального обеспечения.

Схематически это можно представить так:

Производство шерсти и баранины Общая технологическая карта (состоит из производственных процессов)
Основные производственные процессы:
- содержание, кормление и уход за овцами в летний период;
- содержание, кормление и уход за овцами в зимний период;
- осеменение овец;
- ягнение овец;
- выращивание ягнят;
- стрижка овец;
- проведение нагула и откорма;
- бонитировка овец;
- ветеринарно-профилактические мероприятия
Операционно-технологические карты (состоят из производственных операций)
Производственные операции Операционные карты (состоят из рабочих операций)
Рабочие операции: раздача корма, уборка навоза, стрижка овец, осеменение и т.д.

Общая технологическая карта – это схема производства, отражающие процесс в целом, по которой зооинженер организует производство и управляет им. Операционно-технологические карты основных производственных процессов отражают производственные или технологические операции в логическо-производственной последовательности. Это оперативная документации, которая находится у заведующего фермой или у бригадира. Операционные карточки излагают способ и порядок выполнения рабочих операций и являются оперативным и контрольным документом непосредственных исполнителей – рабочих фермы.

Технологическая карта должна состоять из трех разделов:

  1. технологический, в котором перечисляют все операции процессов в последовательности их выполнения, зоотехнические требования к ним и объем работы;
  2. технический, в котором дают перечень всех машин и оборудования, а также их производительность;
  3. экономический, в котором указывают количество техники, рабочих и дают расчет затрат труда на выполнение каждой операции и процесса.

При составлении технологической карты в первом разделе пишут все процессы и операции в порядке очередности их выполнения, а также зоотехнические требования к ним. По каждой операции проставляют объем работы за период и число дней в периоде. Делением объема работы за период и число дней в периоде определяют объем работы, который необходимо выполнить в сутки.

В техническом разделе технологической карты перечисляют все марки машины и оборудования, используемые для выполнения каждой операции при составлении линий комплексной механизации.

По каждой машине определяют производительность ее работы при выполнении определенной операции. Производительность машины указывают в тоннах в час.

Делением объема работы в сутки на часовую производительность машины определяют число часов, которое будет затрачено на выполнение каждой операции. Делением числа часов, требуемых на выполнение одной операции, на семь часов работы в сутки устанавливают потребность в машинах и оборудовании. Для выполнения каждой операции определяют число рабочих, обслуживающих машины, и число подсобных рабочих. Умножением числа рабочих на число часов, затраченных на выполнение операции в сутки и на число дней в периоде, определяют затраты труда в человеко-часах.

Задание. Составить операционно-технологические карты по стрижке и откорму овец. При расчетах потребности овец в помещениях, инвентаре и оборудовании необходимо исходить из следующих нормативов (таблицы 7.3.1 и 7.3.2), расчеты занести в таблицы 7.3.3 и 7.3.4.

Таблица 7.3.1 Потребность в площади пола кошар

Половозрастные группы Площадь кошар, кв.м.
Южные районы Северные районы
1 Овцематки при весеннем ягнении 1.0 1.2
2 Овцематки при зимнем ягнении 2.0 2.3
3 Бараны-производители при групповом содержании 1.5 2.0
4 Молодняк до 1 года 0.7 0.9

Потребность овец в яслях и рештаках:

  1. для 20 овцематок – одни ясли и один рештак длиной до 4 м;
  2. для молодняка до 1 года – один рештак и одни ясли длиной 4 м на 30 животных;
  3. для 8 баранов-производителей – один рештак и одни ясли длиной 4 м;
  4. водопойные корыта с общей длиной 20-30 м на отрау.

Таблица 7.3.2 Общая технологическая карта производства шерсти и баранины в специализированной овцеводческой ферме для степной и полупустынной зоны

Овцематок – 5000, баранов – 100, ремонтных ярок – 1500, приплод – 5000. Система содержания – стойлово-пастбищная. Валовое производство шерсти – 352,44, настриг шерсти на овцу – 5,34 кг, привес – 2150 ц, среднегодовое количество рабочих 30, в том числе основных - 15.

Основные производственные процессы Зоотехнические требования Календарные сроки Продолжительность (дней) Объем работы за период (голов)
Содержание овцематок в летний период Пастьба на пастбищах, обеспечивать заводскую упитанность овец 14.05-15.10 153 5000
Содержание овцематок в зимний период Механизация подвоза и раздачи кормов, водопоя, обеспечить сохранность шерсти 15.10-13.05 212 5000
Осеменение Искусственное осеменение провести в сжатые сроки 01.10-30.10 30 5000
Ягнение Зимнее ягнение провести в сжатые сроки 01.02-10.03 40 5000
Выращивание ягнят с месяца до отбивки Сохранить всех ягнят к отбивке, обеспечить хорошее развитие 15.03-15.06 90 5000
Выращивание ремонтных ярок после отбивки Интенсивно выращивать отобранных ярок для ремонта стада 15.06-0.03 210 1500
Содержание ремонтных ярок Обеспечить хорошее кормление, развитие ярок, подготовить к воспроизводству 01.01-31.12 133 1500
Содержание баранов Обеспечить заводскую упитанность животных 01.01-31.12 365 100
Стрижка Провести в сжатые сроки, получить шерсть стандартного качества 20.05-05.06 15 8600
Нагул Нагул маток провести в течении 100 дней до высшей упитанности 15.06 100 1000
Стационарный откорм Интенсивный откорм молодняка до 7-8- месячного возраста 10.05 90 4000
Бонитировка Классная бонитировка, выбраковка 20 % маток 15.05-23.05 8 6500

Таблица 7.3.3 Операционно-технологическая карта стрижки овец

Производственные операции Зоотехнические требования сроки продолжительность Объем работы(голов) Средства механизации Количество машин Требуется рабочих
За сутки За период
Подготовка помещения
Подготовка овец
Стрижка овец
Осмотр
Транспортировка шерсти на весы и к классировщику
Классировка рун
Переноска рун к прессу и упаковка
Профилактическая купка овец

Таблица 7.3.4 Операционно-технологическая карта стационарного откорма овец

Производственные операции Зоотехнические требования сроки продолжительность Объем работы (голов) Средства механизации Требуется рабочих
За сутки За период машины количество механизаторов подсобных
Подготовка кормовых площадок
Формирование отар
Скашивание травы
Подвоз и раздача травы
Погрузка концентрированного корма
Подвоз и раздача концентрированного корма
Контрольное взвешивание
Осмотр поголовья
Снятие с откорма
Транспортировка на мясокомбинат

Контрольные вопросы.

  1. Перечислите основные разделы технологической карты.
  2. С какой целью составляют операционно-технологические карты.
  3. Виды операционно-технологических карт.