Задание 1.


Переписать в тетрадь  классификацию белков:  

Белки - самый распостраненый в живой природе класс биополимеров, составлющий большую часть сухового вещества животных (50-80 %), и что самое главное, обладающий наибольшим по сравнению со всеми другими веществами органической природы разнообазием структуры и функции. 

                  Белки определяют структуру и форму клетки; кроме того, они служат инструментами молекулярного узнавания и катализа.

Классификация белков

           1. Классификация белков по структуре: фибриллярные- выполняют в клетках   и в организме структурные функции ( к этой групп относятся коллаген, миозин, фиброин, кератин), глобулярные – выполняют в организме функции ферментов (инсулин),  промежуточные- к ним относится   фибриноген.

          2. Классификация белков по составу: простые ( состоят только из аминокислот), сложные (состоят из глобулярных белков  и небелкового материала ).

          3.  Классификация белков по функциям: структурные белки (коллаген, кератин, эластин), ферменты (трипсин, глутамисинтеаза), гормоны ( инсулин, глюкагон), дыхательные пигменты (гемоглобин, миоглобин), транспортные белки ( сывороточный альбумин), защитные белки (антитела, фибриноген, тромбин), сократительные белки (миозин, актин), запасные белки (казеин), токсины (змеиный яд, дифтерийный токсин).

          

 

Рис.11.Типы белков

                                                                                                                       Таблица 5

 

по типу строения

по форме

по свойствам растворимости

по выполняемой функции

простые и сложные

круглые или нитевидные

              

 

в воде, кислотах, щелочах растворимые -альбумины, в спитрах растворимые — проламиндер, в кислотах и щелочах растворимые -глутелины

 

строительные, защитные и т.д.